« Je suis ce que je mange, ce que je mange me transforme ; le manger transmet certaines caractéristiques aux mangeurs. En conséquent, si je ne sais plus ce que je mange, je ne sais plus qui je suis » Claude Fischeler. La cuisine est un gai savoir. Elle nous transporte autant qu'elle nous rattache à nos origines. Tel un oiseau elle voyage sur la planète entière et abolit les frontières. Véritable semoir de culture , elle se fraie un chemin dans les modes de vie des habitants et permet de créer la notion de voyage gustatif chez les explorateurs du quotidien. C'est donc aux quatre points de la planète que les différentes cuisines s'inspirent sans se mélanger. Un pays prône tout spécialement cette amour de la cuisine. Ce pays c'est la France. Le repas gastronomique à la française c'est vue récemment inscrire au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Nous somme au XXI siècle, Toute la Terre est conquise par la nourriture vite fait, vite mangé, vite éjecté. Toute ? Non ! Des passionnés résiste encore et toujours à l'envahisseur et se rassemble afin de clamer leur amour du bien mangé. Dans notre beau pays de France on voie apparaître des confréries qui vénèrent et partage avec qui le veut des aliments ou préparations culinaires. Provençale de naissance et de cœur je vais vous parler de l'amour que je porte à un produit de ma région : les pieds paquets.

                 Avant d'être un plat c'est un souvenir d'enfance, un générateur de sens. Je joue dans mon salon quand mes narines sentent une odeur agréable. Je me dirige alors tout doucement vers la cuisine afin de découvrir la provenance de ce fumet. Je vois ma grand mère de dos légèrement penché vers l'avant surveillant religieusement la cuisons de son plat. J'entends les petits frémissement de la sauce qui est entrain de chauffer.

                 Elle m'explique que le pied paquet doit cuire longtemps et doucement sinon sa risquerait de le réveiller et sa le rendrait méchant. Il se metrait alors à voler tous les jouets des enfants. Si il est cuit suffisamment il devient le mets le plus délicieux ,le plus fondant que la Terre connaisse et donne un grand sourire ainsi qu'un cadeau à toutes personne qui le mange.

                 C'est ainsi qu'au bord de l'assiette quelle me servaient elle déposé toujours un petit bonbon. Les années passèrent et les bonbons prés des tables aussi mais la passion de ce plat est resté. Je m'efforce aujourd'hui de le faire découvrir à tous mes amis par le biais de la recette quelle m'a transmise.

           Les pieds paquets , spécialité de Marseille, sont composé d'abats d'agneau (estomac et pieds), mijotés dans une sauce au vin blanc et à la tomate. L'estomac (ou panse) est découpé et roulé en forme de paquets pour être farci de persil, ail, poivre , poitrine de porc ou petit salé.

         Ce plat s'agrémente généralement avec des pommes de terres mais elle peuvent être substitué par du riz.

La légende veut que lors des fêtes pascales, quand les familles aisées s'emparer des morceaux les plus noble de l'agneau, les foyers populaires récupéraient les tripes. Afin d'en rehausser le goût ils décidèrent de les farcir avec du petit salé et quelques autre petits ingrédients . Le pied paquet était née.

P : Pénitence je dois réaliser avant de les manger

I : Idolâtrie doit être faite pendant la dégustation

E : Enivrant sont les arômes qu'ils dégagent

D : Dévotion et amour seront les liens fixés entre nous

S : Souriant il me rendra

P : Patriotique je serais en mangeant ce produit marseillais

A : Attentif à l'assiette de mon voisin et lui remplir je devrai

Q : Qualités de chaque produits je m'obligerais de vérifiés

U : Utile et indispensable sont les nombreuses heures de préparations

E : Exceptionnel sera la sieste qu'il me procurera afin de digérer

T : Toujours finir la sieste par une partie de pétanque régénératrice

S : Serviable je serais quand me femme me demandera de l'aider pour faire la vaiselle