Les pieds paquets , spécialité de Marseille, sont composé d'abats d'agneau (estomac et pieds), mijotés dans une sauce au vin blanc et à la tomate. L'estomac (ou panse) est découpé et roulé en forme de paquets pour être farci de persil, ail, poivre , poitrine de porc ou petit salé.
Ce plat s'agrémente généralement avec des pommes de terres mais elle peuvent être substitué par du riz.